La feuille de l’olivier est connue pour ses nombreuses vertus : hypotensive, vasodilatatrice des coronaires, régulatrice du rythme cardiaque, diurétique légère, hypoglycémiante, antioxydante et hypocholestérolémiante ; et ceci grâce à sa teneur en oleuropéoside, en triterpènes et en flavonoïdes.

Elle est traditionnellement utilisée pour traiter l’hypertension  artérielle modérée (notamment avec athérosclérose due à une  dyslipidémie) et les formes légères de diabète (notamment au cours de la grossesse ou en cas d’obésité).